SUHO JELO       

 

Zanimljivost:
Orah (lat. Juglans) potjeće od roda biljaka iz porodice Juglandaceae. Dvadeset jedna vrsta oraha proteže se od sjeverne umjerene klime u području od jugoistočne Evrope do Japana te od jugoistočne Kanade do Kalifornije na zapad i Argentine na jug. Plodovi svih vrsta oraha su jestivi, ali orasi koji se obično kupuju u trgovinama potječu od perzijskog oraha, jedine vrste koja ima velik plod i tanku ljusku. Poljoprivredna vrsta koja je izabrana zbog tanke ljuske i izdržljivosti u umjerenoj klimi ponekad se naziva "karpatskim orahom".

Sastojci :

Tvrdi sir; maslinovo ulje; pome; sol; luk; rikola; papar; orah; grožđe; crni integralni beskvasni kruh

Priprema

Barem dva dana,  prije posluživanja jela, držati sir u smjesi maslinovog ulja i papra. Narezati sir u oblik koji želite za posluživanje. Na pobacati orah u komadima te male pome prepoloviti na pola a neke ostaviti cijele isto kao i grožđe. Na tako postavljenu podlogu pobacati sir (ne slagati) i na sve to rikolu koja mora biti osušena i svježa. Nakon toga sve pokapati maslinovim uljem poslotiti i popariti. Uz  jelo poslužiti crni integralni beskvasni sir (po želji može biti i zagrijan.

Posluživanje

Pladanj mora biti što čudniji (nikako ne klasični tanjur), dakle mora biti drvo, kamen ili neki drugi materijal. Nikako ne posluživati pribor za jelo, jesti prstima po mogućnosti uz tihu klasićnu glazbu.
 

Uz jelo ponuditi  vino rosé.  Rosé  vino se pravi od crvenog grožđa tako da se soku dopusti dodir s tamnim lupinama dovoljno dugo da poprimi ružičastu boju, pa se malo tanina zadrži u lupinama. Gdje se izradio prvi rosé nije zabilježeno ali se uvriježilo da se u srednjem vijeku najprije pojavio blijedi clarets iz Bordeauxa koji će steći svjetsku pozornost. Prema povijesničaru Hughu Johnsonu u to doba na moćnom engleskom tržištu najcjenjeniji clarets su bili vin d'une Nuit ili "vino od jedne noći", koji su blijedo-roze boje.